Anguria · Rafano · Aneto
Una creazione estiva leggera ed elegante, in cui la naturale dolcezza del cocomero si sposa con una sottile nota piccante e il sapore inconfondibile delle uova di caviale Oscietra.
Tempo di preparazione: circa 15 minuti
Porzioni: 4
Difficoltà: Facile
La ricetta
Con l'aumento delle temperature, è d'obbligo optare per sapori leggeri e freschi. La dolcezza naturale del melone incontra una delicata crema al rafano e l'aneto fresco, coronata da una generosa quenelle di caviale Oscietra. Il risultato è un elegante antipasto estivo in cui freschezza, cremosità e la sottile sapidità del caviale si combinano per un'esperienza gustativa armoniosa.
Ingredienti (per 4 porzioni)
½ anguria piccola e matura
150 g di formaggio cottage
1–2 cucchiaini di rafano fresco
1 cucchiaio di aneto finemente tritato
1 cucchiaino di succo di limone fresco
Sale e pepe nero macinato fresco
Olio extravergine d’oliva
Circa 50 g di caviale Oscietra
Rametti di aneto fresco per guarnire
Preparazione
Sbucciate l'anguria e tagliatela a cubetti uniformi, spessi circa 1 cm.
Mescolate il rafano alla ricotta. Aggiungete l'aneto tritato e il succo di limone, quindi condite la crema con sale e pepe macinato fresco a piacere.
Disponete i cubetti di anguria su un piatto da portata raffreddato e completate con qualche goccia di olio d'oliva di alta qualità.
Successivamente, spalmate uniformemente la crema al rafano sui cubetti di anguria. Infine, adagiate una generosa quenelle di caviale Oscietra su ogni cubetto e guarnite con delicati rametti di aneto.
Servite immediatamente e gustate ben freddo.
Il nostro consiglio:
Il nostro caviale Oscietra è particolarmente indicato per questa ricetta. Il suo delicato sapore di mare, la consistenza fine e la sapidità equilibrata esaltano la freschezza dell'anguria, creando al contempo un elegante contrasto con la lieve piccantezza del rafano. Un aperitivo estivo semplice ma di eccezionale raffinatezza, ideale come antipasto o come prelibatezza esclusiva in terrazza.
© Jonas Starkowski