Ein neues Highlight für den Gaumen
Cavian und Chocolatier Cecilia Rabassi entwickeln etwas ganz Besonderes für euch zur Winterzeit. Als besondere Geste erhalten Sie zu jeder Bestellung ein Set handgefertigter Schokoladenlöffel für den ultimativen Kaviar genuss zu Hause gratis dazu.
Cecilia Rabassi
BIOGRAFIE
Cecilia wurde 1967 in Pontedera geboren und begann ihren Weg in der Schokoladenherstellung nach dem Abschluss der Schule. Sie verfeinerte ihr Können über drei Jahre hinweg in Frankreich, Belgien und Deutschland und lernte von angesehenen Schokoladenmeistern. In Frankreich spezialisierte sie sich auf „Tropische Pflanzen und ihre aromatische Entwicklung in der Kakaoverarbeitung“ und in Deutschland auf „Prozess und Technologie der Kakao- und Schokoladenverarbeitung“.
Ihr Weg in der Schokoladenherstellung begann offiziell 1992 mit einer kleinen handwerklichen Werkstatt. Auf der Suche nach den besten Kakaobohnen reiste sie in entlegene Regionen der Welt, wie Venezuela, Jamaika und Madagaskar. 1998, nach umfangreichen Experimenten, schuf sie die Toscano Black 70%, die erste Schokolade der Marke Amedei, die schnell internationale Anerkennung erlangte.
Bis 2011 hatte Amedei mehr als 120 Produkte im Katalog, die in über 30 Ländern, darunter den USA, Kanada, Japan und Asien, erhältlich waren. Ihre Leidenschaft für Innovation trieb sie an, weiterhin zu experimentieren und neue Kreationen zu entwickeln.
Derzeit ist Cecilia als Beraterin für Forschung und Entwicklung in der Schokoladenbranche tätig und widmet sich der Lehre. Sie hat „Geschichte und Produktionstechniken der Schokolade“ an verschiedenen italienischen Universitäten unterrichtet und international Vorträge über Geschäft, Verpackung und Schokolade gehalten.
Auszeichnungen und Anerkennungen
Cecilia Tessieri Rabassis Kreationen haben zahlreiche Auszeichnungen erhalten. Ihre Schokoladen wurden sechsmal mit dem „Oscar“ der London Chocolate Academy ausgezeichnet, und von 2007 bis 2016 gewann ihre Marke Amedei mehrfach den „Tavoletta d’Oro“-Preis. Im Jahr 2007 wurde Cecilia zur „Cavaliere al Merito“ der Italienischen Republik ernannt und als Botschafterin italienischer Exzellenz geehrt. 2008 erhielt sie den „Dino Villani“-Preis der Accademia della Cucina Italiana. 2022 gewann ihre „Icon Peru“-Schokolade der Marke Cecilia Tessieri Rabassi den „Tavoletta d’Oro“-Preis.